PREZENTACJA PIECA KONWEKCYJNO - PAROWEGO
- Szczegóły
|
Dnia 2 grudnia w Przedszkolu nr 4 odbyła się kulinarna prezentacja pieca konwekcyjno- parowego firmy Stalgast. Piece takie bardzo się sprawdzają przy zbiorowym żywieniu. Przedstawiciele firmy w bardzo profesjonalny sposób zaprezentowali potrawy jakie można przyrządzić w danym piecu. Można w nich przygotowywać równocześnie wiele potraw. Bez pieca umożliwiającego obróbkę potraw gorącym powietrzem i parą wodną nie obejdzie się dziś żadna kuchnia, która chce pracować racjonalnie, z niskim zużyciem energii. Nowością pieców konwekcyjno-parowych jest podłączenie do komputera PC, które służy jako punkt kontrolny do utrzymania norm HACCP. Wynikiem tego jest powstrzymanie rozwoju niepożądanych bakterii przy obróbce termicznej artykułów spożywczych. Piece konwekcyjno-parowe służą do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw w jednym czasie gdyż zapachy nie przenikają do nich. Surowce można poddać obróbce w następujących reżimach: gorące powietrze, para, kombinacja pary i gorącego powietrza, gotowanie delta T, pieczenie przy niskiej temperaturze (NT). Zaletą pieca podczas obróbki cieplnej jest: minimalne zużycie wody, tłuszczu, nieprzenikanie zapachów różnych potraw, zachowanie witamin i minerałów, oszczędność miejsca i czasu. Dzięki możliwości sterowania wilgotnością w komorze gotującej osiągamy maksymalną oszczędność na wadze przygotowywanych potraw.
